ÑOQUIS INTEGRALES DE CALABAZA

¡Para los amantes de la pasta , manos a la obra! 👨‍🍳

INGREDIENTES:

1 Calabaza mediana
1 y 1/2 harina integral
2 claras de huevo
200g queso rallado bajo en grasa
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN:

*Primer paso es preparar los ñoquis integrales , cogemos la calabaza dividiéndola por la mitad , retiramos las semillas, la colocamos en la bandeja del horno y la condimentamos con la pimienta, sal y la nuez moscada. Horneamos a 180º hasta que la calabaza quede tierna.

*Una vez ya esté lista, con la ayuda de una trituradora procedemos hacer el puré de calabaza «SIN RETIRAR LA CASCARA» , lo dejamos enfriar y añadimos la harina, el huevo y el queso rallado.

*Amasamos todo hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes, cogemos pequeñas porciones de la preparación y podemos ir cortando y dándole forma a nuestros ñoquis.

*Cogemos una olla con agua y esperamos a que hierva, una vez el agua esté hirviendo podemos meter los ñoquis , «para saber que estos ya están listos debemos observar que suben a la superficie».

¡ Y LISTO! Retiramos y servimos los ñoquis con salsa al gusto